Pizza con Carpaccio di tartufo estivo

La Pizza al Tartufo è un’ottima fusione tra tradizione e innovazione, perfetta per gli amanti del tartufo! Ecco un riepilogo della ricetta per 2 persone:

Ingredienti:

• 500 gr di farina TIPO 0 (o TIPO 2, molita a pietra)
• 15 gr di sale fino (marino integrale)
• qb acqua (temperatura ambiente)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 15 gr di lievito madre (essiccato)
• 1 mozzarella fior di latte
• qb lamelle di tartufo estivo
• qb basilico (foglie grandi)

Procedimento:

Preparazione dell’impasto:

1. In una ciotola, unisci la farina e il lievito madre essiccato, mescolando bene.
2. Aggiungi l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Forma una palla e lavora l’impasto energicamente sul piano di lavoro per sviluppare la maglia glutinica.
4. Copri l’impasto con un panno inumidito e lascialo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo (ideale è dentro al forno con la luce accesa).

Preparazione degli ingredienti:

1. Dopo la lievitazione, aggiungi un cucchiaio di olio all’impasto e stendilo nella teglia.
2. Taglia la mozzarella a dadini e i pomodorini a spicchi grossolani.
3. Distribuisci uniformemente la mozzarella.
4. Aggiungi le foglie di basilico e un filo d’olio.

Cottura:

• Preriscalda il forno a 250°C. Cuoci la pizza per circa 20 minuti (i tempi possono variare in base al tipo di forno).
  Se possibile, cuoci in forno a legna per un risultato tradizionale e aromatico.

Finitura:

• Una volta cotta, aggiungi le lamelle di tartufo sulla pizza calda.
• Se è stagione, puoi optare per tartufo nero estivo fresco.

Consigli:

Per un tocco extra, puoi aggiungere la nostra polvere al tartufo nero estivo prima di servire.
Buon appetito con la tua Pizza al Tartufo!