Calocybe Gambosa

Anche noto come il Fungo di San Giorgio perché spesso appare proprio attorno alla ricorrenza di San Giorgio che cade il 23 di Aprile.
Non sono in molti a conoscerlo, ma chi lo raccoglie sa che è un fungo delizioso con un ottimo aroma e un gusto delicato.

Amanita Caesarea

Da tutti conosciuto come Ovulo buono, l’Amanita cæsarea è uno dei funghi commestibili più apprezzati in Italia, anche se è soprattutto consumato crudo in insalata. Assente nell’orizzonte montano, è vietato raccoglierlo allo stato di ovulo chiuso.

Boletus Eudulis

In Italia lo si conosce con il nome di Fungo Porcino. Dal punto di vista gastronomico ed alimentare i Funghi Porcini sono una delle specie di funghi più stimate (forse la più stimata) soprattutto dopo l’essiccazione. Cresce sotto conifere come Querce, Faggi e sviluppa un aroma molto gradevole.

Morchella esculenta

Le spugnole sono una famiglia di funghi selvatici commestibili, il cui nome scientifico è Morchellacee (Morchella esculentis). Le spugnole sono considerate dei buoni funghi, con l’indicazione “a commestibilità condizionata”, ossia che vanno consumati solo dopo una adeguata e lunga cottura.

Verpa Bohemica

Ascomicete primaverile, presenta una piccola mitra marrone ocracea, ricca di circonvoluzioni e costolature sorretta da un sottile gambo biancastro. Cresce nei recessi umidi, sotto Latifoglie, spesso associata in numerosi individui. Come tutte le Verpa il cappello (mitra) è libero al gambo e saldato solo in posizione estrema apicale.

Cantharellus Cibarius

Il Cantharellus cibarius è uno dei funghi più conosciuti e apprezzati. Riesce eccellente cotto in olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, da solo o come contorno. Si presta bene alla conservazione, sia sotto aceto che essiccato.

Cantharellus Lutescens

Sono funghi che, durante i periodi autunnali, crescono abbondanti nei boschi dopo le piogge o possono essere facilmente acquistati nei negozi specializzati. Con il nome di ‘finferle’ o ‘finferla’ si indicano anche i funghi appartenenti alla famiglia dei Cantharellus tubaeformis, poiché hanno un aspetto molto simile.

Craterellus cornucopioides

La trombetta dei morti ha carne è sottile e leggermente elastica, di color grigio nerastro con leggero profumo fruttato. Il sapore è gradevole e leggermente dolciastro.