PRODOTTI D'AVANGUARDIA
Condimento di base
Sale al Tartufo
• Il più versatile tra i condimenti al tartufo,
• Da usare in finitura, per insaporire le vostre ricette.
• Per piatti caldi e freddi, paste, carne, pesce, uova, patate, verdure, zuppe.
TARTUFO BIANCO (Tuber magnatum Pico)
PESO 120g COD. 3061
TARTUFO BIANCHETTO (Tuber borchii)
PESO 120g COD. 3060
TARTUFO NERO (Tuber aestivum Vitt.)
PESO 120g COD. 3059
TARTUFO NERO PREGIATO (Tuber melanosporum Vitt.)
PESO 120g COD. 3062
Perle di Tartufo Nero Pregiato
(Tuber melanosporum Vitt.)
• Succo di tartufo in forma di caviale, ottenuto per estrazione diretta del tartufo durante la sua cottura.
• Per arricchire piatti caldi e freddi. Ottimo su finger food, sushi, sashimi, salmone, formaggi freschi, primi piatti, filetti, carpacci e tartare di carne e di pesce, uova, foie gras.
• Non una semplice guarnizione, ma un vero e proprio condimento in perle.
PERLE DI TARTUFO NERO
PESO 50g COD. 3065
PRODOTTI D’AVANGUARDIA: CONDIMENTI IN POLVERE
Condimento in polvere al TARTUFO BIANCO
(Tuber Magnatum Pico)
• Primo condimento in polvere con Tartufo Bianco Italiano crio-essiccato.
• Prodotto molto versatile, da usare in finitura, come una spezia, direttamente sui piatti. Ottimo sulla pasta, risotto, carni e pesce, zuppe, verdure, uova. Eccellente su patatine e pop corn.
• Conservabile fuori frigo, con utile tappo dosatore. Facile da utilizzare. Insaporitore senza glutammato, né conservanti, né coloranti.
TARTUFO BIANCO IN POLVERE
PESO 60g COD. 3064
Condimento in polvere al TARTUFO ESTIVO
(Tuber Aestivum Vitt.)
• Un condimento pronto all’uso, per arricchire i piatti più originali e dare spazio alla fantasia.
Perfetto con la pasta fresca artigianale. Ideale per preparare salse di accompagnamento per secondi piatti di pesce o vellutate per tagliate o filetti di manzo. Perfetto per preparare un delizioso risotto al profumo di tartufo e funghi porcini.
• Conservabile fuori frigo, con utile tappo dosatore. Facile da utilizzare. Insaporitore senza glutammato, né conservanti, né coloranti.
TARTUFO NERO IN POLVERE
PESO 50g COD. 3065
Condimento in polvere con GAMBERI ROSSI
• Ricetta con gamberi rossi del Mediterraneo.
• Da usare come una spezia, spolverando direttamente sui piatti caldi o freddi. Ideale per piatti di pesce, zuppe, pasta, risotto, sushi o sashimi. Ottimo anche su una pizza gourmet o per impreziosire le salse a base di pesce.
• Etichetta corta e pulita, solo ingredienti di qualità.
GAMBERI ROSSI IN POLVERE
PESO 50g COD. 3005
Condimento in polvere ai FUNGHI PORCINI
Polvere ai Funghi Porcini. Un condimento pronto all’uso, per arricchire i piatti più originali e dare spazio alla fantasia.
• Pratica nell’utilizzo, la polvere è ideale su formaggi morbidi, carpacci, risotti, paste e piatti di carne e pesce. Ottima, per condire insalate creative e originali pokébowl, preziosa per arricchire impasti di pasta fresca e lievitata.
PORCINI IN POLVERE
PESO 50g COD. 3064
PRODOTTI D’AVANGUARDIA: CONDIMENTI A BASE DI OLIO
Condimento a base di Olio Extravergine di Oliva al Tartufo Nero e al Tartufo Bianco
(Tuber Aestivum Vitt. e Tuber Magnatum Pico)
• Olio 100% Italiano. Fruttato e delicato, si sposa perfettamente con il gusto del Tartufo.
• Fettine di Tartufo crio-essiccate, selezionate manualmente e ben visibili nella bottiglia.
• Ottimo in finizione, su piatti caldi e freddi: pasta, risotto, carne, pesce, uova, insalate, verdure, formaggi freschi, sushi, sashimi, salmone fresco o affumicato, carpacci e tartare di carne e di pesce, crostini e canapés.
• 1⁄2 cucchiaino a porzione è la quantità ideale per un tocco d’eccellenza su ogni piatto
OLIO EVO AL TARTUFO NERO
PESO 100 ml COD. 3032 – PESO 250 ml COD. 3056
OLIO EVO AL TARTUFO BIANCO
PESO 100 ml COD. 3031 – PESO 250 ml COD. 3066
Perle di Olio extra vergine di oliva con aroma di Tartufo bianco
• Questo condimento utilizza la tecnologia unica di incapsulamento dell’olio extravergine di oliva aromatizzato al Tartufo Bianco.
• Ottimo su ogni ricetta che richieda olio a crudo, anche su piatti caldi, con il vantaggio della presentazione in perle: sushi e sashimi, salmone affumicato e fresco, filetti, carpacci e tartare di pesce e di carne, insalate, formaggi freschi, foie gras, primi piatti, crostini, blinis, tartine
PESO 50 g COD. 3065
SPECIALITA' GASTRONOMICHE PER RIPIENI E CONDIMENTI
Succo di Tartufo Pregiato
(Tuber melanosporum Vitt.)
• Il succo di tartufo, ottenuto per estrazione diretta dal tartufo durante la cottura, può essere utilizzato come gustoso condimento. Estratto naturale di tartufo, senza aggiunta di aromi.
• Ottimo per insaporire sughi, salse e condimenti, per riduzioni da accompagnare a carne e pesce.
Succo di tartufo limpido, senza depositi.
SUCCO DI TARTUFO PREGIATO
PESO 50ml COD. 3070
Crema di puro Tartufo Bianco
(Tuber Magnatum Pico)
• Condimento d’eccellenza, con autentico Tartufo Bianco Italiano (Tuber magnatum Pico).
• Ingredienti nobili: Tartufo Bianco Italiano 7,5%, aroma naturale.
• Ottima crema per piatti caldi: paste, risotti, gnocchi, ravioli, tortelli, piatti a base di uova e di carne.
CREMA DI PURO TARTUFO BIANCO
PESO 30g COD. 3040
Crema di puro Tartufo Estivo
(Tuber aestivum vitt.)
• Condimenti molto concentrati per piatti caldi, da diluire con olio, burro o panna.
• Elevata percentuale di Tartufo nelle ricette (98-99%).
• Eccellenti per pasta, risotto, ricette a base di uova, per ripieni di crêpes e omelettes, o per la preparazione di gustose salse.
• Con aroma naturale.
CREMA DI PURO TARTUFO ESTIVO
PESO 45g COD. 3043
PRODOTTI D’AVANGUARDIA: CARPACCIO, SALSA , BURRO E SALAMOIA
Salsa Tartufata con 5% di tartufo estivo
(Tuber aestivum vitt.)
- Deliziosa salsa da spalmare sui crostini. Può essere anche utilizzata come condimento per pasta, piatti a base di carne e di pesce o come ingrediente per le insalate.
• Funghi prataioli coltivati (Agaricus bisporus), olio di semi di girasole, tartufo estivo (Tuber aestivum, Vittad.) 5%, olive nere, sale, aroma, aglio, prezzemolo.
• In base alle proprie preferenze è possibile realizzare piatti più elaborati aggiungendo panna, besciamella, burro, formaggio fuso, olio o maionese.
SALSA TARTUFATA con 5% di tartufo estivo
- PESO 80g COD. 3044
- PESO 170g COD. 3042
- PESO 500g COD. 3045
Burro al Tartufo bianco
(Tuber Magnatum Pico)
• Prezioso condimento per piatti caldi.
• Burro 97%, Sale, Tartufo Bianco Pregiato 1% (Tuber Magnatum Pico), Pepe, Aroma.
• Ottimo per mantecare risotti, come accompagnamento per piatti caldi: paste, uova e filetti di carne. • Ideale per crostini e tartine.
BURRO AL TARTUFO BIANCO
- PESO 80g COD. 3017
- PESO 200g COD. 3015
- PESO 450g COD. 3014
Carpaccio di Tartufo estivo
(Tuber aestivum vitt.)
• Tartufo estivo (Tuber aestivum, Vittad.) 70%, olio extravergine di oliva, sale, aroma.
• Servire le fettine di Tartufo direttamente su piatti caldi o freddi, utilizzando l’olio.
• Ottime su pasta, risotto, carpacci, tartare e filetti di carne e pesce, verdure, uova, focaccia, pizza, crostini.
• Prodotto pronto all’uso, non richiede preparazione.
CARPACCIO DI TARTUFO ESTIVO
- PESO 45g COD. 3024
- PESO 170g COD. 3021
- PESO 500g COD. 3020
Tartufo estivo intero
(Tuber aestivum vitt.)
- Tartufo nero estivo selezionato manualmente, senza imperfezioni estetiche né scalfiture.
- Da affettare a lamelle sottili su piatti caldi e freddi.
Il succo di tartufo contenuto nel vasetto, ottenuto per estrazione diretta dal tartufo
durante la cottura, può essere utilizzato come gustoso condimento. - Con aroma naturale.
TARTUFO ESTIVO INTERO
- PESO 13/17g COD. 3051
- PESO 25/30g COD. 3052
- PESO 50/65g COD. 3053
SPECIALITÀ GASTRONOMICHE: I FRESCHI
Salamino al Tartufo Nero
(Tuber aestivum Vitt.)
• Le migliori carni suine italiane, da allevatori qualificati, con spezie selezionate ed il gusto unico del nostro Tartufo estivo.
• carni Italiane – tartufo Italiano.
• Ottimo come antipasto sfizioso o come aperitivo.
SALAMINO AL TARTUFO NERO
- PESO 280/300g COD. 8108
Formaggio stagionato al Tartufo Nero
(Tuber aestivum Vitt.)
• Il ‘Formaggio al Tartufo Stagionato’ unisce gli aromi tipici della stagionatura al sapore del nobile tartufo, che lo rendono gustoso, gradevole e saporito.
• La lunga stagionatura che varia dai 60 ai 150 giorni, arricchisce le qualità organolettiche ed il sapore sorprendente del tartufo. La sua pasta rimane bianca, compatta ed altamente odorosa.
• Adatto ai palati più raffinati, si assapora al meglio tagliato a fette e unito a piatti delicati.
FORMAGGIO STAGIONATO AL TARTUFO
- PESO 400g COD. 7021
Formaggio fresco al tartufo
(Tuber aestivum Vitt.)
• Formaggio fresco ottenuto con latte vaccino crudo. La tuma fresca viene impreziosita con scaglie di tartufo estivo che donano un aroma avvolgente e inconfondibile.
• Da gustare in purezza accompagnato da un rustico pane e del corposo vino rosso. Ottimo anche per farcire uno sfizioso panino.
- PESO 300g COD. 7018
SPECIALITÀ GASTRONOMICHE: DOLCI
Miele d’acacia al Tartufo Bianchetto
(Tuber borchii)
• Ottimo accompagnamento ai formaggi stagionati (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Grana Padano, Gorgonzola o altri erborinati).
• Eccellente per laccare carni di anatra, oca, pollo o maiale (costolette).
• Da provare anche con il gelato (crema o fiordilatte), e come guarnitura per dolci o nei cocktails.
MIELE D’ACACIA AL TARTUFO BIANCHETTO
PESO 100g COD. 3058
Coccole al Tartufo
Cioccolatini
• Dulcis tuber, dolce bianco, dolce nero
• Il nostro Tartufo Dolce, nasce invertendo la tradizione: una deliziosa pralina di cioccolato in 7 grammi, ideale per ogni piccola pausa di piacere.
COCCOLE AL TARTUFO
PZ 20 COD. 3069 – PZ 50 COD. 3068
SPECIALITÀ GASTRONOMICHE: SNACK AL TARTUFO
Grissini con tartufo
• Il grissino, prodotto tipico del Piemonte, incontra il Tartufo per uno snack pieno di gusto.
• Ottimi con salumi, carni, formaggi, insalate, zuppe, oppure come accompagnamento all’aperitivo.
PESO 120g COD. 3067
Nocciole ricoperte con succo di tartufo
• Gustosi e raffinati, i nostri snack salati al Tartufo sono ideali per ogni momento della giornata e particolarmente indicati per l’aperitivo.
Autentiche nocciole tostate e salate, ricoperte di un sottile strato di succo di tartufo.
PESO 45g COD. 3074
Anacardi ricoperti con succo di tartufo
Gustosi e raffinati, i nostri snack salati al Tartufo sono ideali per ogni momento della giornata e particolarmente indicati per l’aperitivo.
Gustosi anacardi tostati e salati, ricoperti di un fine strato di succo di tartufo.
PESO 45g COD. 3073
SPECIALITÀ IN OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
Funghi Finferli
• I Cantharellus Cibarius, comunemente chiamati Finferli, sono tra i funghi più conosciuti e
apprezzati per la loro versatilità e delicatezza.
• I finferli in olio sono un ottimo antipasto da accompagnare con buoni salumi e formaggi.
PESO 250g COD. 3047
Funghi Porcini Buscion
• Funghi porcini buscion hanno un sapore e un gusto che li contraddistingue da tutti gli altri. Hanno un aroma delicato ma saporito e carnoso al tempo stesso.
• Ideali per la preparazione di raffinati antipasti, da servire con salumi, formaggi o piatti freddi.
• I finferli in olio sono un ottimo antipasto da accompagnare con buoni salumi e formaggi.
PESO 250g COD. 3048
Carciofi alla Giudia
• Favolosi carciofi selezionati e immersi in un ottimo olio extravergine di oliva per un gusto sensoriale assolutamente da provare.
• Ottimi da assaporare come antipasto. Possibilmente dopo aver consumato questi bocconcini usare l’olio rimasto per interessanti pinzimoni.
PESO 540g COD. 4464
PESO 1600g COD. 4463
PESO 3000g COD. 4146