Tagliata con carpaccio di tartufo e sale al tartufo

TAGLIATA CON CARPACCIO DI TARTUFO E SALE AL TARTUFO

Ingredienti

• Tagliata di Chianina
• Olio extra vergine di oliva
• Carpaccio di tartufo dell’Eccellenza snc
• Sale al tartufo bianco o Sale al tartufo estivo q.b. dell’Eccellenza snc

Preparazione:

1. Posizionare la griglia sul fuoco.
2. Ungerla leggermente con un foglio di carta assorbente inumidito di olio evo.
3. Appena è calda, adagiarvi la carne facendola cuocere sui due lati.
4. Una volta cotta, toglierla dal fuoco ed aggiungere il sale al tartufo.
5. Poggiarla su un piatto tagliandola in diagonale a listelli.
6. Aggiungere olio Evo.
7. Collocarvi sopra le fettine di carpaccio di tartufo.

Piccolo Suggerimento: Per dare un pò di croccantezza al piatto si possono aggiungere dei fiocchi di patate.