Risotto all’Eccellenza: Tartufo Bianco e Parmigiano
Scopri la ricetta del risotto che celebra la maestosità del tartufo bianco e l’artigianalità del nostro territorio.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 tartufo bianco fresco da L’Eccellenza Food
- 50 g di burro
- 1 scalogno tritato
- 100 ml di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- In una padella capiente, sciogliere metà del burro e aggiungere lo scalogno tritato. Far soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e aspettare che evapori completamente.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente e facendo attenzione a non far attaccare il riso.
- A circa metà cottura, grattugiare un po’ di tartufo bianco nel risotto.
- Continuare la cottura aggiungendo il brodo fino a quando il riso è al dente.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, il burro rimasto e mescolare bene fino ad ottenere una crema.
- Servire il risotto in piatti individuali e completare con lamelle di tartufo bianco tagliate al momento.
- Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
🌟 Consiglio dell’Esperto: La qualità del tartufo fa la differenza in questa ricetta. Assicurati di utilizzare solo i migliori tartufi bianchi, freschi e profumati, per un risultato da chef stellato!
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