Tajarin al tartufo

I Tajarin, tagliolini al tartufo,  con burro al tartufo bianco sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti (per 2 persone):

• 250 g di tajarin o tagliolini freschi
• 40 g di burro al tartufo bianco
• 1 tartufo fresco (circa 30-40 g)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua con un pizzico di sale. Cuoci i tagliolini secondo le istruzioni sulla confezione, finché sono al dente.
2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, sciogli il burro al tartufo bianco a fuoco basso. Se non hai il burro al tartufo, puoi anche usare burro normale e aggiungere qualche goccia di olio al tartufo bianco per insaporirlo.
3. Scola i tagliolini, conservando un po’ d’acqua di cottura, e versali nella padella con il burro al tartufo. Mescola delicatamente per amalgamare il condimento ai tagliolini.
4. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacimento.
5. Impiatta i tagliolini e gratta sopra il tartufo fresco, usando una mandolina o un grattugia sottile. Se preferisci, aggiungi un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato.
6. Servi immediatamente i tagliolini al tartufo con burro al tartufo bianco, accompagnando il piatto con un buon bicchiere di vino bianco o rosso.

Buon appetito!